A zsírok fontosak számunkra, mivel energiát és esszenciális zsírsavakat biztosítanak. Azonban nem szabad elfelejtenünk, hogy a zsírok növelik a szív-keringéis megbetegedések rizikóját, mivel befolyásolják a koleszterinszintet a vérben. Ezáltal különbséget kell tenni káros és számunkra fontos zsírsavak között.