Ez az ásványi anyag túlnyomórészt a sejtek belsejében fordul elő. A kálium felelős a vízháztartás szabályozásáért valamint fontos szerepet játszik az idegi irritáció továbbításában. Ugyancsak részt vesz az izomműködésben, szabályozza a vérnyomást, szerepe van a gyomor-bélrendszer működésében, és jelentős az energiatermelésben.