Az esszenciális zsírsavakat szervezetünk nem képes önállóan előállítani, ezért a táplálkozás során kell bejuttatni. Ezek a zsírsavak az omega zsírsavak, amelyek többszörösen telítetlen zsírsavak. Hozzájárulnak a normális koleszterinszint fenntartásához.